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Le Livre dont on fait tout un fromage
Justin Brebis et Antoine Bravache ont écrit en commun
une Encyclopédie sur le fromage…en trois Tommes.
Un livre de bon goût où les auteurs insistent sur certains
fromages.
En jargon professionnel, on pourrait dire que c’est la crème
des bouquins sur le sujet et même si l’ Encyclopédie a été
rédigée par des vieilles croûtes ( Les auteurs ayant
respectivement 93 et 96 ans ) il ya une certaine
fraîcheur dans le style.
Il y a matière à s’instruire ( matières grasses évidement)
A la louche, on a presque mille pages sur les trois volumes.
A la lecture on voit que les auteurs eux aussi ont ‘’ affinés ‘’
leur écriture qui est très ‘’ coulante ‘’.
Si les fromages ont différentes pâtes, la patte des deux
co-auteurs est elle bien reconnaissable car ce sont
d’excellents critiques gastronomiques.
Ils ont le coup de fourchette facile et pourtant ils ne sont
pas nés avec une petite cuillère dans la bouche.
Mais attention, ce livre n’est pas fait uniquement pour les
néophytes ou les initiés et si on a peur d’être gavé par le
nombre de pages trop important, on peut le lire par
petites portions.
Il s’adresse non pas aux pupilles mais aux papilles de
la Nation car il s’octroie aussi quelques savoureux
passages d’humour.
En voici quelques uns pour exemple.
Le Beaufort : un fromage costaud.
Le Morbier : à consommer avant de rejoindre les verts pâturages.
Le Roquefort : au lait de brebis… non galeuses.
Le Comté : on peut compter sur lui, il se mange même avec
les doigts.
La Bûchette de chèvre : à ne pas mettre dans la cheminée.
Le Chabichou : un chat que vous aurez plaisir à avoir dans
la gorge.
Le Reblochon : à ne pas confondre avec Roblochon :
même si on rote après l’avoir mangé.
Le Gruyère : à consommer avec modération car il
favoriserait les trous de mémoire.
L’ Ossau Iraty : vous iras-ty ou vous iras t-y pas ?
La Mozzarella : à déguster en écoutant du Mozart ou
du Ella Fitzgerald.
Le Tête de Moine : à déguster avec un Dom Pérignon
de préférence. Mais n’en abusez pas, au risque de vous
faire sonner les cloches.
Le Brie de Meaux : à éviter pour ceux qui ont des maux de tête.
La Briquette du Cantal : après avoir mangé de la Briquette
vous avez intérêt à vous rincer la Cloison.
Le Bleu d’Auvergne : il annonce la couleur !
Le Carré Blanc : recommandé pour les soirées chaudes.
Le Crottin de Chavignol : contrairement à son nom, ce n’est
pas un fromage de bouseux.
L’Epoisse : attention, il risque de vous la porter !
Le Gouda : à éviter si on aime pas Hollande.
Le Pavé du Larzac : un reste de ceux que l’on a envoyé sur
les CRS en 1971 quand l’ Etat prônait l’extension d’un camp
militaire sur le site.
A cette époque, cette affaire avait donné lieu aussi à plusieurs
Pavés dans les journaux.
Le Pont-L’évêque : un sacré fromage idéal pour tartiner l’hostie.
Il ne sent pas trop fort et il est toujours en odeur de Sainteté.
Le Pélardon : il a tendance à se la péter !
La Raclette : rien à voir avec une petite raclée.
La Tomette de brebis : pas vraiment recommandée pour carreler
votre cuisine.
Le Tomme de Savoie : là vous êtes sur la bonne voie.
Le Tomme aux orties : faut pas pousser mémé dedans quand
même.
Fin de l’extrait.
J’espère que vous vous êtes régalés et que vous n’avez pas
fait la fine bouche.
Si vous voulez en savoir plus, sachez que les auteurs
présenteront leur livre dans l’Emission la Grande Crémerie
sur France 5.
Ce sera la première fois qu’ils auront la chance d’en parler
non pas sur un plateau de fromage, mais sur un plateau
de télévision.
En tout cas, grâce à leur passage dans l’émission, ils
espèrent faire leur beurre.
A lire de préférence entre la poire et le fromage.
Mais à coup sur, après avoir lu ce Book, vous allez aimer
le fromage jusque à en devenir chèvre.
Claude écrit le 24 Novembre 2021
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