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Il est midi, je vais dejeuner
Je descends en salle à manger
Comme d’habitude je meurs de faim
Et mes kilos vont augmenter.
Sur la table un bon cassoulet
Je le regarde je suis tentée
Il va falloir que je me corrige
Les féculents sont un peu trop riches
En plus dans le silence de la nuit
Je risque de faire un peu de bruit
C’est le gaz qui va s’échapper
De mon ventre trop ballonné.
Je vais réveiller mon voisin
Il va croire que c’est le quatorze juillet
Non ! surtout pas de cassoulet!
Plutôt un steak et de la purée.
Paquita
RECETTE CASSOULRT
Les ingrédients :
haricots lingots, ail, sel et poivre
Les viandes : jarret et épaule de porc, confits, couennes, saucisse et lard.
- La réalisation :
Dans une casserole, recouvrir les haricots d'eau froide, faire blanchir en portant à ébullition pendant cinq minutes. Jeter l'eau. Recouvrir à nouveau ces haricots d'eau tiède. Garnir en ajoutant des couennes coupées en morceaux assez larges, une quantité abondante de gousses d'ail et de lard salé, hâchés finement ensemble. Laisser mijoter environ deux heures. Il faut que les haricots soient bien cuits et restent fermes. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire dégraisser les morceaux de confit, les retirer et, dans cette graisse, faire rissoler la viande de porc et la saucisse. Ces deux préparations terminées, vider le tout dans la cassole. Tout d'abord une couche de haricots avec leur jus, puis une couche de viande que l'on recouvre avec le reste de haricots. Poivrer en surface généreusement. Déposer la saucisse sur le Cassoulet, l'enfoncer légèrement et arroser toute la surface de son jus encore bouillant. Mettre au four et laisser cuire jusqu'à ce qu'il se forme une croûte marron uniforme sur tout le dessus. Surveiller de temps en temps et, si le Cassoulet semble se sécher, l'arroser à l'eau chaude, sans toutefois le noyer. Laisser cuire ainsi trois à quatre heures. Servir très chaud.
Le cassoulet que nous vous proposons est préparé dans la pure tradition, fabriqué artisanalement , nous vous conseillons de le laisser mijoter, il n'en sera que meilleur,
Bon appétit
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