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L'oenologie est art,science,amour:du vin!
Son professionnel,minutieux,devin...
Maître connaisseur des essences olfactives,
Des affriolants aux papilles gustatives.
Pour jouir du breuvage au raisin prélevé,
Il affine son goût à l'extase élevé,
A l'oeil,au nez, la langue,il apprécie,observe,
Découvre,innove,applique,éduque,de conserve.
Des normes de chaleur,d'air et d'humidité,
Et des impératifs,pour son identité,
Pour le cru triomphal,la cave a ses étoiles:
Un sous-sol,la pénombre,et des rayons...sans toiles,
Afin de le conduire à la perfection,
D'offrir,aux palais fins,la dégustation
Du nectar savoureux,sans la moindre bavure,
Convenir aux secrets de la viticulture.
Déguster de "l'unique",est festin restrictif...
Pour les désargentés...,régal prohibitif.
On assouvit,à l'eau, la soif alimentaire.
L'éthylisme de luxe,aux sommets,désaltère...
<<Buvez!avant la soif!>> conseilla Rabelais!
L'oenologue propose un velours aux palais,
Vulgarise,génie,un art du savoir boire:
Privilège:Jouir!Eviter le...déboire...
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