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La quiche aux champignons rosés,des prés humides,
Au suave fumet,chaude à juste raison,
Embaume les palais,onctueuse et sapide,
Emporte les gourmets,près de la pamoison.
Chacun a son couplet pour chanter les délices,
Comparer à tel autre,en telle occasion:
C'est le faux mousseron cueilli près des narcisses,
La gyromitre, agent d'hallucination...
Le premier qu'on poursuit dans les prés,avant l'herbe,
En mai,dès que la pluie arrose le gazon.
On le cueille au couteau,à poignée,à la gerbe...
Pour l'omelette,à l'oeuf,on le mêle à foison.
Le deuxième est hâtif,célèbre;<la morille>,
La "fausse",aux bois de pins,en mars,fin février...
Frisée,à peine éclose,un chercheur l'essorille,
Riche,avec deux ou trois,au fond de son panier.
Le cèpe était parfois,le gibier de ma chasse,
Quand lièvre ni perdreau ne gonflait mon carnier.
Une année,ou d'un mois on retarda la classe(+)
J'en "glanais",en septembre,un peu plus d'un setier.
Dans l'éteule des blés,monte une coulemelle.
Levée en mini dôme,elle ouvre un parasol
D'écailles parsemé,sa pointe est d'une ombrelle:
Un régal! Des quidams...n'en veulent pour un sol.
Cryptogame à citer:<Délicieux lactaire>.
Méconnu,dédaigné,puis ...commun,...précieux,
Bon pour les affamés,en un temps réfractaire,
Vendu cher! à Marseille,aux plus nécessiteux(++)
Champignons,un velours de langue! et de luette,
A portée,en campagne,un piment savoureux.
Un plaisir automnal:Savourez la cueillette!
Amateurs,distinguez les bons des dangereux!
(+)1944-Massacres Allemands,jusques en Margeride!
(++)Au marché noir des restrictions!
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