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Menu par le menu, pas si menu que cela, pour 60 ans
de petits pas menus menant à ce jour-là.
Pour ceux qui arrivent le cœur plein et l'âme un peu vague,
flottante dans un ventre en calebasse creuse : une bague
de bulles pétillantes adoucies de sirop de cassis,
alternant rondes d'or blanc et rondes noires rougies,
musique légèrement grivoise de l'abbé Kir, en prière pour nous.
Pour ceux qui des bords de mer et des hautes falaises partent en pèlerinage,
un parfum d'anis pour rappeler à l'ouest que le sud-est existe, même en rage,
et aux terres de l’Estérel que les océans, très loin, se font d'encre bleue
encore, pour quelques temps, du moins tant que Saint Jacques à la nage
ou à la marche avec nous, sous son large chapeau envoie sa bénédiction.
Pour ceux du sud-ouest qui sans lui suceraient les noyaux,
les hommes madrés les font, pour se régaler, magrets royaux,
et se lèchent les doigts bien soigneusement
pour goûter chaque pointe amère de la griotte,
chaque couinement salé de la chair bien faite.
Pour les gaffeurs, les casseurs, les renverseurs, les maladroits
mais pas les malappris, les faiseurs, les vantards, les petits rois,
la tarte renversée se fait renversante et les pommes croustillantes
d'un coup si tendres et si moelleuses que s'y poserait bien la tête,
les pieds mollement détendus dans un bol de crème à faire rougir un veau.
Pour les petits appétits, les picoreurs, ceux qui n'avaient pas faim
mais à qui, à force de manger, l'appétit, vorace, enfin vint,
à force de mignarder sur les sus petits riens.
Et, même si on a toujours le temps de faire manger son bien,
ceux-là se voient offrir par la maison des mignardises exquises
à qui il ne manque que le trou des Normands pour devenir immenses.
Et puis, pour tous ceux qui savent faire la différence
entre un cru castel belle eau et un autre d'eau bonne, sans offense,
il y a le vin noble et généreux qui glisse
de Bourgogne et de Bordeaux, du blanc et du noir
comme d'antan dans les vieilles foires
car, chacun le sait, quand le vin est tiré il faut le boire.
Si, par la suite, vous avez envie d'un sommeil sans trêve
ou que déjà votre estomac vous tire vers les entrailles de ses rêves,
ce qui serait quelque peu malséant pour les fêtards et les fêtés,
du Brésil ou de l'Afrique, vous croquerez les graines ou les siroterez doucement,
bien tranquillement.
Après tout cela, un bon rot et une courte louange au Créateur ne seront pas de trop
et même plutôt de mise car, après tout,
c'est lui qui créa la terre, le ciel et tous ceux qui y habitent :
végétaux levés tôt et canards couchés tard,
pommes mûries haut et mûres poussées bas,
mari tard marié et jeune mariée tôt sourie,
régalade de Jeanne et Jean,
roucoulade de Jean et Jeanne,
avec notre gratitude,
sans toutes ces platitudes.
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