Les asperges sauvages

Les asperges sauvages

Quand le printemps est là, quand dans les pâturages
La berge du ruisseau ou le bord du fossé
On voit s'ouvrir les fleurs, quand les froids sont passés
Revient le temps heureux des asperges sauvages.

Refleurissent alors les genêts et les cistes,
Les chênes et les pins ombragent les halliers,
Abeilles et bourdons butinent par milliers
Les bruyères en fleur sur le bord de la piste.

Sur les flancs des coteaux, tous les sens en alerte,
Nous marchons pas à pas, gardant les yeux baissés
Et parfois, des buissons ou du bord d'un fossé
Nous voyons émerger soudain des pousses vertes.

Elles haussent le col au milieu des épines,
Dressées effrontément comme un membre viril,
On se penche, saisi par les parfums subtils
Du thym, du romarin et de la santoline.

On prend l'asperge entre deux doigts et on la brise
Une goutte de suc embaume notre peau
On en récolte d'autres, on amasse et bientôt
Notre petit bouquet a la taille requise.

N'en récoltons pas plus, car ce serait sottise,
Ce modeste cadeau de la nature en fleur
Suffit pour aujourd'hui, mais ce soir, quel bonheur !
Nous nous régalerons d'une omelette exquise !


Ebouillantez vos asperges sans les cuire, hachez les finement
incorporez à votre omelette ou à vos oeufs brouillés,
salez, poivrez, bonheur garanti !