De cabosse en bouche

De cabosses en bouche


D’abord observez, brillant et lisse, puis touchez
Ecoutez l’émotion de la casse, et sentez
Broyé, fermenté, conché, étiré, moulé
Il devient souple et velouté, rond, chaud, poivré.

D’attaques, épanouies, bref, immédiat, craquant
Légèrement sucré sur la langue en fondant
L’amertume noble s’estompe, furtivement
Laissant deviner l’amande, délicatement

Il dégage les teintes boisées, fortes, musquées
Savanes odeurs chaudes à l’onctuosité
D’un terroir ocre d’altitude, équilibré
Il trahit un suave arôme café grillé

De noisette tendre en acidité finale
Plaisir des sens, élucider les intervalles
Pour déchiffrer les saveurs, fragrances nasales
D’une œuvre littéraire, symphonique, picturale

De ses effluves de plateaux humides au départ
Traduire la puissance des saveurs de ce nectar
Découvrir ses senteurs tropicales sur le tard
De cabosses en bouche le chocolat est un art